Rodajas de remolacha con queso de cabra, rúcula baby y aderezo de nueces
¿Buscas una ensalada sencilla, saludable y realmente saludable? Inspirada en las enseñanzas de Hildegarda de Bingen, esta ensalada de remolacha se centra en el equilibrio y los sabores naturales. La remolacha tierna y dulce, el cremoso queso de cabra y la rúcula baby fresca se complementan con un aderezo de nueces ligeramente especiado. Es fácil de preparar, bonita de servir y nutritiva.
Ingredientes
Para la ensalada
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4 remolachas cocidas, peladas y cortadas en rodajas
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Queso de cabra blando (fresco, preferiblemente de leche cruda)
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1–2 puñados de rúcula baby
Para el aderezo de nueces
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4 cucharadas de aceite de girasol prensado en frío
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3 cucharadas de vinagre de vino suave
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2–3 cucharadas de jugo de limón fresco
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½ cucharadita de miel
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1 pizca de bertram (opcional)
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1 pizca de galanga (opcional)
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1 puñado de nueces picadas y ligeramente remojadas en agua
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Sal, con moderación
Instrucciones
1. Prepara el aderezo
Bata el aceite de girasol, el vinagre, el zumo de limón y la miel. Añada una pizca de bertram y galanga si desea un toque cálido y sutil. Sazone ligeramente con sal.
2. Mezclar las nueces.
Incorpore las nueces picadas al aderezo para que absorban un poco de sabor y sean fáciles de digerir.
3. Aderezar la rúcula
Mezcle la rúcula baby con un poco del aderezo de nueces, lo suficiente para cubrir las hojas.
4. Disponer las remolachas
Coloque las rodajas de remolacha en un plato para servir.
5. Construye cada bocado
Coloque un pequeño trozo de queso de cabra blando sobre cada rodaja de remolacha y luego agregue un poco de rúcula aliñada encima.
6. Acabado
Rocíe el aderezo de nueces sobrante sobre la ensalada y sirva de inmediato.