Caldo de pollo con jengibre, hisopo y galanga con fideos de espelta

El caldo de pollo es una de las sopas más tradicionales y nutritivas de muchas cocinas. Al cocerse a fuego lento durante varias horas, adquiere un sabor intenso y resulta profundamente reconfortante. Esta versión está enriquecida con jengibre, hisopo, bertram y galanga, ingredientes aromáticos conocidos por favorecer la digestión, calentar el cuerpo y fortalecer el sistema inmunitario.

Es una sopa perfecta para los días fríos, cuando te sientes cansado o cuando tu cuerpo necesita una alimentación suave. La adición de fideos de espelta hace que el plato sea más ligero y nutritivo que la pasta de trigo tradicional.

Ingredientes

• 1 pollo entero

• 3 zanahorias

• 2 raíces de perejil

• 1/4 de raíz de apio

• 2 tallos de apio

• 2 tallos de hinojo

• 1 cebolla

• 1 cucharada de hisopo

• un trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm / 1 pulgada)

• 1 diente de ajo

• 1/2 cucharadita de bertram

• 1/4 cucharadita de galanga

• sal y pimienta negra recién molida

• aproximadamente 3,5 a 4 litros (14 a 17 tazas) de agua

• 150–200 g (5–7 oz) de fideos de espelta

• Opcional: perejil fresco o eneldo para servir.

Preparación

Enjuague bien el pollo y colóquelo en una olla grande. Cúbralo con agua fría y llévelo a ebullición lentamente. Empezar con agua fría permite que los sabores y nutrientes de la carne se impregnen suavemente en el caldo.

Cuando aparezca espuma en la superficie, retírela con una cuchara. Este paso ayuda a mantener el caldo transparente y con un sabor limpio.

Pele las verduras. Corte las zanahorias, el perejil y el apio en trozos grandes. Corte los tallos de apio y el hinojo en varios trozos.

Corta la cebolla por la mitad y dórala ligeramente en una sartén seca o directamente al fuego. Este sencillo paso le da al caldo un sabor más intenso y un hermoso color dorado.

Añade todas las verduras a la olla junto con el jengibre ligeramente machacado y el diente de ajo.

Cocine el caldo a fuego muy lento durante unas 3 horas . El caldo apenas debe burbujear, solo a fuego lento.

Aproximadamente 30 minutos antes de finalizar la cocción , agregue el hisopo, el bertram, la galanga, la sal y la pimienta.

Pruebe el caldo y ajuste la sazón si es necesario. Cuélelo con un colador.

Cocine los fideos de espelta por separado en agua ligeramente salada, según las instrucciones del paquete. Escúrralos bien.

Para servir, coloque una porción de fideos de espelta en un tazón, vierta el caldo caliente sobre ellos y añada zanahorias y trozos de pollo si lo desea. Decore con perejil fresco o eneldo.

Por qué este caldo es tan nutritivo

La combinación de hierbas y especias le da a este caldo cualidades reconfortantes y reconfortantes:

• El jengibre y la galanga ayudan a calentar el cuerpo y tienen propiedades antiinflamatorias.

• El hisopo apoya el sistema respiratorio.

• Bertram favorece la digestión y la absorción de nutrientes.

Esta sopa sencilla y tradicional ha sido valorada durante mucho tiempo como una comida reconfortante y reparadora.