Ensalada de hinojo, manzana y naranja

Esta ensalada de hinojo es una de mis favoritas. Hoy en día, me cuesta imaginar mi cocina sin su delicado aroma a anís y su frescura. Antes de descubrir las enseñanzas de Hildegarda de Bingen , no tenía ni idea de qué hacer con esta verdura. Solo después de darme cuenta de lo valioso y versátil que es el hinojo, se convirtió en un ingrediente indispensable en mi cocina, especialmente en esta sencilla y refrescante combinación con manzana y naranja.

Ingredientes:

• 1 bulbo de hinojo

• 1 tallo de apio

• 1 manzana

• 1 naranja

• 2 cucharadas de semillas de calabaza

• 1 cucharada de hojas de hinojo picadas

Vendaje:

• 4 cucharadas de aceite de girasol

• 2 cucharadas de vinagre de vino

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 2 cucharadas de miel

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de semillas de hinojo molidas ( puedes comprarlas aquí)

Preparación:

Lave el bulbo de hinojo, retire el corazón duro y córtelo en rodajas muy finas. Corte el apio en rodajas finas. Corte la manzana en cuartos, retire el corazón y córtela en cubos pequeños. Pele la naranja, retire la parte blanca y córtela en gajos o trozos más pequeños.

Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar.

En un tazón pequeño, mezcle bien todos los ingredientes del aderezo: aceite de girasol, vinagre de vino, jugo de limón, miel, sal y semillas de hinojo molidas.

En un tazón grande, combine el hinojo, el apio, la manzana y la naranja. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente. Finalmente, espolvoree con las semillas de calabaza tostadas y las hojas de hinojo picadas.

La ensalada sabe mejor después de reposar durante varios minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y se desarrollen.