Sopa abundante de champiñones con espelta y tubérculos
Esta reconfortante sopa de champiñones es rica, aromática y muy nutritiva. Champiñones terrosos, tubérculos dulces, especias cálidas y espelta sazonada se combinan en un plato cremoso y nutritivo, perfecto para los días fríos o cuando necesitas algo realmente saciante.
Ingredientes
- 680 g de champiñones (cremini u otra variedad), cortados en rodajas
- 3 cebollas cortadas en cubitos
- 3 zanahorias ralladas
- 1 raíz de perejil, rallada
- ½ raíz de apio, rallada
- 1 bulbo de hinojo picado
- ¾ taza de granos de espelta
- 4 litros de agua, caldo de verduras o caldo de pollo
- 50 g de mantequilla o ghee
- 1 cucharadita de bertram
- ½ cucharadita de galanga
- 1 cucharada de tomillo silvestre
- 1 cucharada de mezcla de condimentos
- ½ taza de crema batida
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
1. Preparar la base
En una olla grande, derrita la mantequilla o el ghee a fuego medio. Añada la cebolla picada y saltee de 5 a 7 minutos hasta que esté tierna y translúcida.
2. Cocinar los champiñones
Añade los champiñones rebanados y cocínalos durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Deja que suelten su humedad y se doren ligeramente; esto le da un sabor profundo y terroso.
3. Añade las verduras
Incorpore las zanahorias, el perejil, el apio y el hinojo. Cocine todo junto durante 5 minutos más para que las verduras se ablanden un poco y absorban los sabores.
4. Cocine a fuego lento la sopa
Vierta los 4 litros de agua o caldo. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento.
Añade la espelta, el bertram, la galanga, el tomillo silvestre, la sal, la pimienta y la mezcla de condimentos. Remueve bien.
Cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos o hasta que la espelta esté tierna y las verduras estén completamente cocidas.
5. Terminar con crema.
Incorpore la crema batida y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 2 minutos más. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Sugerencias de presentación
Sírvalo caliente con pan de espelta. Para un aroma más intenso, espolvoree con tomillo fresco o pimienta negra recién molida antes de servir.
Consejos
- Si prefiere una consistencia más espesa, licúe una pequeña porción de la sopa y revuélvala.
- Para un sabor más profundo, elija siempre caldo en lugar de agua.
- La sopa sabe aún mejor al día siguiente a medida que los sabores continúan desarrollándose.
Esta sopa de champiñones con granos de espelta es abundante, cremosa y maravillosamente aromática: un equilibrio perfecto entre comodidad y nutrición.