Galletas de sémola de espelta rellenas de mermelada

¡Las galletas de sémola de espelta son mis favoritas! La sémola de espelta y la harina les dan una textura maravillosa: crujientes por fuera y tiernas por dentro. Con un toque de mermelada dulce, son el capricho perfecto.

Galletas de sémola de espelta rellenas de mermelada

Ingredientes:

1 1/2 tazas de sémola de espelta

1 1/2 tazas de harina de espelta (tipo 650)

1 taza de azúcar de caña

100 g de mantequilla ablandada

2 huevos

1 cucharadita de polvo para hornear

2 cucharaditas de crema agria

Mermelada de su elección (para relleno)

Instrucciones:

Precaliente el horno a 180°C (350°F) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, combine la sémola de espelta, la harina de espelta, el polvo para hornear y el azúcar de caña. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue los huevos, la mantequilla suavizada y la crema agria a los ingredientes secos. Mezcle todo hasta que se forme una masa suave. Tome pequeñas porciones de la masa y forme bolas. Aplane suavemente cada bola, luego use el pulgar o una cuchara para crear una pequeña hendidura en el centro de cada galleta. Coloque las galletas formadas en la bandeja para hornear preparada. Vierta una pequeña cantidad de mermelada en el agujero de cada galleta. Para que queden más crujientes, puede refrigerar las galletas durante unos 15 minutos antes de hornear. Hornee las galletas en el horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Una vez horneadas, sáquelas del horno y déjelas enfriar un poco antes de disfrutar de estas deliciosas delicias rellenas de mermelada.