Bundt Cake de Pascua de Limón con Harina de Espelta
La Pascua es una época para hornear tradicionalmente, y uno de los dulces más icónicos es el clásico Bundt cake. Esta versión, hecha con harina de espelta y realzada con limón, ofrece un sabor fresco y ligeramente ácido que equilibra perfectamente el dulzor. Es una receta sencilla y confiable, perfecta para la mesa de vacaciones o para acompañar el café diario.
Ingredientes:
- 200 g de harina de espelta (tipo 650)
- 100 g de fécula de patata
- 150 g de azúcar glas
- 200 g de mantequilla blanda
- 4 huevos
- 50 ml de zumo de limón
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Instrucciones:
- Engrase un molde Bundt a fondo con mantequilla y espolvoréelo con harina o pan rallado. Precaliente el horno a 175°C (350°F), calor arriba y abajo.
- Bata la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que esté suave y esponjosa.
- Agregue los huevos uno a uno, mezclando continuamente hasta que la masa esté suave y bien combinada.
- Agregue el zumo de limón, la ralladura y mezcle bien.
- En un recipiente aparte, combine la harina de espelta, la fécula de patata y la levadura en polvo.
- Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando suavemente (preferiblemente a baja velocidad o con una espátula).
- Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante unos 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Después de hornear, deje reposar el pastel en el molde durante 10-15 minutos, luego desmóldelo y déjelo enfriar completamente en una rejilla.
Consejos:
- El pastel sabe excelente cubierto con un glaseado de limón hecho con azúcar glas y una pequeña cantidad de zumo de limón.
- También puede decorarlo con azúcar glas o glaseado de chocolate.
- Para un sabor a limón más intenso, agregue unas gotas de extracto natural de limón.
¡Que lo disfrute!