Pierogi de espelta con espinacas y queso de cabra

Los suaves y tiernos pierogi de espelta rellenos de cremoso queso de cabra y espinacas frescas le dan un toque sabroso a los dumplings tradicionales polacos. Esta receta casera de pierogi utiliza harina de espelta para un sabor ligeramente a nuez y una textura delicada, acompañada de un sabroso relleno de ajo, comino y queso. Si buscas pierogi caseros elaborados con los ingredientes recomendados por Santa Hildegarda, esta receta es perfecta .

 

Ingredientes

Masa

• 500 g de harina de espelta (tipo 650)
• 250 ml de agua caliente
• 125 g de mantequilla derretida caliente

Relleno

• 200 g de queso de cabra blando
• 250 g de espinacas frescas
• 2–3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cucharadita de comino
• Sal y pimienta negra recién molida

Cómo hacer pierogi de espelta

Paso 1: Preparar la masa

En un tazón grande, combine la harina de espelta, el agua caliente y la mantequilla derretida. Remueva hasta que la masa esté integrada y luego amase de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

Paso 2: Preparar el relleno de espinacas y queso de cabra

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar el ajo y sofreírlo brevemente hasta que desprenda aroma.

Añade las espinacas y cocínalas hasta que se ablanden. Agrega el queso de cabra, el comino, la sal y la pimienta. Rectifica la sazón al gusto. Mezcla bien y deja enfriar (en el refrigerador).

 

Paso 3: Dar forma a los pierogi caseros

Extiende la masa hasta que tenga un espesor de aproximadamente 2 mm sobre una superficie ligeramente enharinada.

Cortar círculos de 7-9 cm de diámetro.

Coloque aproximadamente una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo. Doble en forma de media luna y presione los bordes firmemente para sellar.

Paso 4: Cocinar los pierogi

Ponga a hervir suavemente una olla grande con agua salada.

Cocine los pierogi por tandas. Cuando suban a la superficie, cocínelos durante 1 o 2 minutos más. Retírelos con una espumadera.

Para obtener un mejor sabor, saltee los pierogi hervidos en mantequilla hasta que estén dorados por ambos lados.

Sugerencias de presentación

Sirva sus pierogi de espinacas y queso de cabra con:

• Mantequilla dorada
• cebollas caramelizadas
• Crema agria o yogur griego
• Hierbas frescas

Instrucciones de almacenamiento y congelación

Para congelar los pierogi, coloque los dumplings crudos en una bandeja formando una sola capa. Congélelos hasta que estén sólidos y luego transfiéralos a una bolsa para congelar. Cocínelos directamente congelados, añadiendo 1 o 2 minutos más al tiempo de ebullición.

Los pierogi cocidos se pueden refrigerar hasta por 3 días y recalentar en una sartén con mantequilla.