Coronas de espelta y levadura con relleno de cacao

Suaves, mantecosas y rellenas de un rico sabor a chocolate, estas roscas de espelta con levadura y relleno de cacao son el dulce casero perfecto para el desayuno, la hora del café o una acogedora merienda. La esponjosa masa de espelta y el dulce remolino de cacao las hacen irresistibles.

Ingredientes

Para la masa:

• 220 ml de leche tibia
• 45 g de levadura fresca
• 50 g de azúcar
• 80 g de mantequilla, derretida y enfriada
• 500 g de harina de espelta (tipo 650) - comprar aquí
• 2 huevos (1 para la masa, 1 para untar)
• una pizca de sal

Para el relleno de cacao:

• 80 g de mantequilla blanda
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 5 cucharadas de azúcar

Opcional:

• azúcar glas o glaseado para decorar

Instrucciones

1. Preparar el prefermento de levadura

Añadir la levadura fresca y 1 cucharada de azúcar a la leche tibia. Remover bien y dejar reposar durante 10-15 minutos hasta que esté espumoso.

2. Hacer la masa

En un bol grande, combinar la harina, el azúcar restante y la sal. Añadir la mezcla de levadura, 1 huevo y la mantequilla derretida. Amasar la masa durante varios minutos hasta que esté suave, blanda y elástica.
También puedes usar una batidora de pie equipada con un gancho para amasar.

3. Dejar que la masa suba

Cubrir el bol con un paño de cocina y dejarlo en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

4. Preparar el relleno

En un bol pequeño, mezclar la mantequilla blanda, el cacao en polvo y el azúcar hasta obtener una pasta de cacao suave.

5. Formar las roscas

Extender la masa en forma de rectángulo y untar el relleno de cacao uniformemente por toda la superficie. Doblar la masa por la mitad y cortarla en tiras. Retorcer suavemente cada tira y unir los extremos para formar las roscas.

6. Hornear

Colocar las roscas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y pincelar con huevo batido. Hornear a 180 °C (350 °F) con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas y hayan subido maravillosamente.

7. Decorar

Dejar enfriar las roscas ligeramente, luego espolvorear con azúcar glas o rociar con glaseado.

Consejos

• Añadir una pizca de canela o un poco de chocolate negro picado al relleno para un sabor extra.
• Estas roscas saben mejor ligeramente templadas.
• La harina de espelta le da a los pasteles un delicado sabor a nuez y una suavidad extra.

¡Disfruta!