Sopa de tomate y batata

La cremosa sopa de tomate y batata es un plato sencillo y reconfortante que combina el sabor intenso del tomate con la dulzura natural de la batata. El resultado es una sopa suave y nutritiva, sustanciosa pero ligera. La cebolla dulce salteada en ghee o mantequilla crea una base rica, mientras que la albahaca y especias cálidas como el galangal y el bertram le aportan una sutil profundidad de sabor. Con solo unos pocos ingredientes y pasos sencillos, esta sopa es perfecta para un almuerzo o cena acogedores.

Ingredientes

· 2 latas (411 g cada una) de tomates orgánicos troceados o aproximadamente 4 tazas de tomates frescos picados.

· 1 batata grande, pelada y cortada en cubos

· 1 cebolla dulce grande, cortada en cubitos

· 1–2 cucharadas de ghee o mantequilla

· 1 puñado pequeño de hojas de albahaca fresca

· ¼ cucharadita de galanga

· ¼ cucharadita de bertram

· Sal y pimienta al gusto

· 1,5–2 litros de agua (use menos agua para una sopa más espesa, o agregue más si prefiere una consistencia más líquida).

· Opcional para una mayor cremosidad: ¼ taza de crema

· Opcional para servir: pasta de espelta cocida

Instrucciones

1. Sofríe la cebolla
Calienta la mantequilla clarificada o la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

2. Añade especias
Agrega el galangal, el bertram y una pizca de sal y pimienta. Cocina durante aproximadamente 1 minuto para que se liberen los aromas.

3. Añadir verduras
Añade la batata cortada en dados y los tomates (con su jugo). Vierte aproximadamente 1,5 litros de agua y agrega las hojas de albahaca. Deja que hierva suavemente y luego reduce el fuego.

4. Hervir a fuego lento
Tape y cocine durante 20-25 minutos, hasta que la batata esté muy tierna.

5. Licuar la sopa
Retira las hojas de albahaca. Usa una batidora de mano (o transfiere la mezcla a una licuadora) y licúa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

6. Finalizar
Si se usa crema, agréguela. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta.

7. Atender
Sírvela caliente. Si lo deseas, puedes añadir pasta de espelta cocida a la sopa para una comida más completa.