Beet Slices with Goat Cheese, Baby Arugula & Walnut Dressing

Burak z serem kozim, młodą rukolą i dressingiem z orzechów włoskich

Szukasz prostej, pożywnej i naprawdę zdrowej sałatki? Zainspirowana naukami Hildegardy z Bingen, ta sałatka z buraków to kwintesencja równowagi i naturalnych smaków. Słodkie, delikatne buraki, kremowy ser kozi i świeża rukola, delikatnie wzbogacone lekko korzennym dressingiem orzechowym, dodają jej smaku. Jest łatwa w przygotowaniu, pięknie się prezentuje i jest odżywcza dla organizmu.

Składniki

Do sałatki

  • 4 ugotowane buraki, obrane i pokrojone w plasterki

  • Miękki ser kozi 

  • 1–2 garście młodej rukoli

Do sosu orzechowego

  • 4 łyżki oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno

  • 3 łyżki łagodnego octu winnego

  • 2–3 łyżki świeżego soku z cytryny

  • ½ łyżeczki miodu

  • 1 szczypta betramu (opcjonalnie)

  • 1 szczypta galgantu (opcjonalnie)

  • 1 garść orzechów włoskich, posiekanych i lekko namoczonych w wodzie

  • Sól

Instrukcje

1. Przygotuj dressing
Wymieszaj olej słonecznikowy, ocet, sok z cytryny i miód. Dodaj szczyptę betramu i galangalu, jeśli lubisz subtelną, rozgrzewającą nutę. Dopraw lekko solą.

2. Dodaj orzechy włoskie
Dodaj posiekane orzechy do sosu, aby wchłonęły trochę smaku i pozostały łatwe do strawienia.

3. Udekoruj rukolę
Wymieszaj młodą rukolę z odrobiną dressingu orzechowego, tylko tyle, aby pokryć liście.

4. Ułóż buraki
Ułóż plastry buraków na talerzu do serwowania.

5. Buduj każdy kęs
Na każdym plasterku buraka połóż mały kawałek miękkiego sera koziego, a następnie posyp odrobiną rukoli.

6. Zakończ
Polej sałatkę resztką sosu orzechowego i podawaj od razu.

 

Powrót do blogu