Rosół z kurczaka z imbirem, hyzopem i galangalem z makaronem orkiszowym

Rosół drobiowy to jedna z najbardziej tradycyjnych i pożywnych zup w wielu kuchniach. Gotowany powoli przez kilka godzin, nabiera bogatego smaku i głęboko rozgrzewa. Ta wersja jest wzbogacona imbirem, hyzopem, bertramem i galgantem – aromatycznymi składnikami znanymi ze wspomagania trawienia, rozgrzewania organizmu i wspierania układu odpornościowego.

To idealna zupa na chłodne dni, gdy czujesz się zmęczony lub gdy Twój organizm potrzebuje delikatnego pożywienia. Dodatek makaronu orkiszowego sprawia, że danie jest lżejsze i bardziej pożywne niż tradycyjny makaron pszenny.

Składniki

• 1 cały kurczak

• 3 marchewki

• 2 korzenie pietruszki

• 1/4 korzenia selera

• 2 łodygi selera

• 2 łodygi kopru włoskiego

• 1 cebula

• 1 łyżka hyzopu

• kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)

• 1 ząbek czosnku

• 1/2 łyżeczki betramu

• 1/4 łyżeczki galgantu

• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

• około 3,5–4 litrów (14–17 szklanek) wody

• 150–200 g (5–7 uncji) makaronu orkiszowego

• opcjonalnie: świeża pietruszka lub koperek do podania

Przygotowanie

Dokładnie opłucz kurczaka i włóż go do dużego garnka. Zalej zimną wodą i powoli doprowadź do wrzenia. Rozpoczęcie od zimnej wody pozwala delikatnie przeniknąć smaki i składniki odżywcze z mięsa do bulionu.

Gdy na powierzchni pojawi się piana, zbierz ją łyżką. Ten krok pomoże zachować klarowność i wyrazisty smak bulionu.

Obierz warzywa. Pokrój marchewkę, pietruszkę i seler na duże kawałki. Łodygi selera i koper włoski pokrój na kilka kawałków.

Przekrój cebulę na pół i lekko ją zrumień na suchej patelni lub bezpośrednio nad ogniem. Ten prosty krok nada bulionowi głębszy smak i piękny złoty kolor.

Dodaj wszystkie warzywa do garnka, lekko rozgnieciony imbir i ząbek czosnku.

Gotuj bulion bardzo delikatnie na małym ogniu przez około 3 godziny . Bulion powinien lekko bulgotać – powinien tylko delikatnie wrzeć.

Około 30 minut przed końcem gotowania dodaj hyzop, bertram, galangal, sól i pieprz.

Spróbuj bulionu i dopraw go w razie potrzeby. Przecedź bulion przez sito.

Makaron orkiszowy ugotuj osobno w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dobrze odcedź.

Aby podać, nałóż porcję makaronu orkiszowego do miski, zalej gorącym bulionem i dodaj marchewkę i kawałki kurczaka (opcjonalnie). Udekoruj świeżą pietruszką lub koperkiem.

Dlaczego ten bulion jest tak pożywny

Połączenie ziół i przypraw nadaje temu bulionowi właściwości rozgrzewające i regenerujące:

• imbir i galgant pomagają rozgrzać organizm i mają właściwości przeciwzapalne

• hyzop wspomaga układ oddechowy

• bertram wspomaga trawienie i wchłanianie składników odżywczych

Ta prosta, tradycyjna zupa od dawna cieszy się uznaniem jako rozgrzewający i regenerujący posiłek.