Sałatka z kopru włoskiego, jabłka i pomarańczy

Ta sałatka z kopru włoskiego to jedna z moich ulubionych. Dziś trudno mi wyobrazić sobie kuchnię bez jej delikatnego, anyżowego aromatu i rześkiej świeżości. Zanim odkryłam nauki Hildegardy z Bingen , nie miałam pojęcia, co zrobić z tym warzywem. Dopiero po uświadomieniu sobie, jak cenny i wszechstronny jest koper włoski, na stałe zagościł w mojej kuchni – zwłaszcza w tym prostym, orzeźwiającym połączeniu z jabłkiem i pomarańczą.

Składniki:

• 1 bulwa kopru włoskiego

• 1 łodyga selera

• 1 jabłko

• 1 pomarańcza

• 2 łyżki pestek dyni

• 1 łyżka posiekanych gałązek kopru włoskiego

Opatrunek:

• 4 łyżki oleju słonecznikowego

• 2 łyżki octu winnego

• 2 łyżki soku z cytryny

• 2 łyżki miodu

• 1 szczypta soli

• 1 szczypta zmielonych nasion kopru włoskiego – możesz kupić tutaj

Przygotowanie:

Umyj bulwę kopru włoskiego, usuń twardy głąb i pokrój ją w bardzo cienkie plasterki. Pokrój seler na cienkie plasterki. Pokrój jabłko na ćwiartki, usuń głąb i pokrój w drobną kostkę. Obierz pomarańczę, usuwając białą błonkę, a następnie podziel ją na segmenty lub mniejsze kawałki.

Pestki dyni uprażyć na suchej patelni przez kilka minut, aż lekko się zarumienią. Odstawić do ostygnięcia.

W małej misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki dressingu: olej słonecznikowy, ocet winny, sok z cytryny, miód, sól i zmielone nasiona kopru włoskiego.

W dużej misce połącz koper włoski, seler, jabłko i pomarańczę. Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj. Na koniec posyp prażonymi pestkami dyni i posiekanymi gałązkami kopru włoskiego.

Sałatka jest najsmaczniejsza po kilku minutach odpoczynku, kiedy smaki mogą się połączyć i rozwinąć.