Domowy chleb orkiszowy – prosty przepis dla początkujących
Wypiekanie domowego chleba z mąki orkiszowej to wspaniały wstęp do pieczenia, a ten przepis jest szczególnie przyjazny dla początkujących. Wymaga zaledwie kilku podstawowych składników, minimalnego wyrabiania ciasta i nie wymaga żadnych specjalistycznych urządzeń, takich jak mikser. Oto prosty przewodnik, który pomoże Ci zacząć.
Składniki (na 2 bochenki):
- 2,2 funta (1000 g) mąki orkiszowej (możesz użyć mąki białej lub pełnoziarnistej lub wymieszać obie) – dodaj do koszyka tutaj
- 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
(nadaje chlebowi smak „podobny do zakwasu”) - 750 ml na 1 litr letniej wody.
Przygotowanie:
- Wymieszaj suche składniki : w dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier.
- Aktywacja drożdży : Rozpuść świeże drożdże w ciepłej wodzie z octem. Dodaj do suchych składników. Mieszaj wszystko, aż ciasto będzie się łączyć. Nie potrzebujesz miksera – łyżka wystarczy. Jeśli ciasto się klei, chleb będzie miał większe dziury. Jeśli wolisz gęstszy chleb z mniejszymi dziurami, użyj mniej wody.
- Pozostaw ciasto do wyrośnięcia : Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłym miejscu.
- Uformuj ciasto : Po wstępnym wyrośnięciu ponownie wymieszaj ciasto (łyżką), a następnie podziel je na dwie części. Nasmaruj tłuszczem dwie keksówki (o wymiarach około 25 cm x 11,5 cm) i lekko oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Uformuj ciasto w foremkach, wygładzając wierzch wilgotną łyżką. Pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
- Rozgrzej piekarnik : Podczas gdy ciasto rośnie, rozgrzej piekarnik do 218°C.
- Pieczenie : Przed włożeniem bochenków do piekarnika spryskaj je wodą. Umieść foremki na drugiej półce od dołu i piecz przez około 50 minut (czas może się różnić w zależności od piekarnika, więc pilnuj chleba). Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia!
- Wykończenie : Po 50 minutach wyłącz piekarnik i odstaw bochenki na 5 minut przed otwarciem drzwiczek. Następnie natychmiast wyjmij bochenki z foremek (jeśli są natłuszczone, łatwo je wyjąć) i umieść na kratce do ostygnięcia. Dzięki temu skórka pozostanie chrupiąca, ponieważ nie będzie parować od spodu.
Smacznego domowego chleba!
