Obłędne bułeczki z kruszonką
Nie ma nic lepszego niż miękkie, maślane bułeczki z cierpkimi malinami i chrupiącą kruszonką. Jeden kęs i nie sposób się powstrzymać – idealne na śniadanie, popołudniową przekąskę lub po prostu do filiżanki kawy.
Składniki
Na ciasto:
-
500 g mąki orkiszowej (typ 650)
-
80 g cukru trzcinowego
-
szczypta soli
-
40 g świeżych drożdży
-
250 ml cieplego mleka koziego
-
1 jajko
-
80 g masła (roztopionego i lekko ostudzonego)
Dodatkowo:
-
1 jajko (roztrzepane, do posmarowania bułek)
Pożywny:
-
maliny (świeże lub mrożone)
Kruszonka:
-
80 g mąki
-
50 g cukru
-
50 g zimnego masła
Instrukcje
1. Przygotuj rozczyn
Wlej ciepłe (nie gorące) mleko do miski. Dodaj pokruszone drożdże, 1 łyżkę cukru z odmierzonej ilości i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
2. Zrób ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj przygotowany zaczyn i jajko, a następnie wymieszaj. Dodaj roztopione masło i zagniataj ciasto przez około 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
3. Przygotuj kruszonkę
W misce wymieszaj mąkę i cukier. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
4. Uformuj bułki
Uderz wyrośnięte ciasto i podziel na 10 porcji. Uformuj z każdej kulkę i umieść ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszcz środek (np. dnem szklanki). Posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem, dodaj maliny na środek i obficie posyp kruszonką.
Jeżeli używasz mrożonych malin, nie rozmrażaj ich wcześniej.
5. Piec
Pozostaw bułki na kolejne 15–20 minut, aby lekko wyrosły. Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C (390°F) przez 15–20 minut, aż będą złocistobrązowe.
Najlepiej smakują lekko ciepłe, choć pozostają miękkie i puszyste nawet następnego dnia – jeśli coś zostanie!