Cytrynowa Babka Wielkanocna

Wielkanoc to czas tradycyjnych wypieków, a jednym z najbardziej rozpoznawalnych jest klasyczna babka. Oczywiscie z maki orkiszowej. Dodatek cytryny w postaci soku i skórki zapewnia świeży, lekko kwaskowy aromat, idealnie równoważący słodycz. To prosta i sprawdzona receptura, która doskonale sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i do codziennej kawy.

Składniki:

• 200 g mąki orkiszowej (typ 650)
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 150 g cukru pudru
• 200 g miękkiego masła
• 4 jajka
• 50 ml soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Formę na babkę należy dokładnie wysmarować masłem i oprószyć mąką lub bułką tartą. Piekarnik rozgrzać do 175°C (tryb góra-dół).

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodawać jajka, jedno po drugim, cały czas miksując, aż masa stanie się jednolita.

Do masy dodać sok z cytryny oraz otartą skórkę i dokładnie wymieszać.

W osobnej misce połączyć mąkę orkiszową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Suche składniki stopniowo dodawać do masy maślanej, mieszając delikatnie, najlepiej na niskich obrotach miksera lub szpatułką.

Gotowe ciasto przelać do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 40 minut, do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.

Po upieczeniu pozostawić babkę w formie na około 10–15 minut, następnie wyjąć i ostudzić na kratce.

Wskazówki:

Babka doskonale smakuje polana lukrem cytrynowym przygotowanym z cukru pudru i niewielkiej ilości soku z cytryny. Można ją również udekorować cukrem pudrem lub polewą czekoladową.