Pierogi orkiszowe ze szpinakiem i serem kozim

Miękkie, delikatne pierogi orkiszowe nadziewane kremowym serem kozim i świeżym szpinakiem to aromatyczna odmiana tradycyjnych polskich pierogów. Ten domowy przepis na pierogi wykorzystuje mąkę orkiszową dla uzyskania lekko orzechowego smaku i delikatnej konsystencji, w połączeniu z aromatycznym nadzieniem z czosnku, kminu rzymskiego i sera. Jeśli szukasz domowych pierogów ze składników polecanych przez św. Hildegardę, ten przepis będzie idealnym wyborem .

 

Składniki

Ciasto

• 500 g mąki orkiszowej (typ 650)
• 250 ml gorącej wody
• 125 g gorącego roztopionego masła

Pożywny

• 200 g miękkiego sera koziego
• 250 g świeżego szpinaku
• 2–3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka masła
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Jak zrobić pierogi orkiszowe

Krok 1: Przygotuj ciasto

W dużej misce połącz mąkę orkiszową, gorącą wodę i gorące roztopione masło. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, a następnie zagniataj przez 8–10 minut.

Krok 2: Przygotuj nadzienie ze szpinaku i sera koziego

Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i podsmaż krótko, aż będzie aromatyczny.

Dodaj szpinak i gotuj, aż zwiędnie. Dodaj ser kozi, kmin rzymski, sól i pieprz. Dopraw do smaku. Dobrze wymieszaj i odstaw do ostygnięcia (do lodówki).

 

Krok 3: Uformuj domowe pierogi

Rozwałkuj ciasto na grubość około 2 mm na lekko posypanej mąką powierzchni.

Wytnij kółka o średnicy 7–9 cm.

Na środek każdego krążka nałóż około jednej łyżeczki nadzienia. Złóż w kształt półksiężyca i mocno dociśnij brzegi, aby je uszczelnić.

Krok 4: Ugotuj pierogi

Zagotuj duży garnek osolonej wody.

Pierogi gotuj partiami. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 1–2 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.

Aby uzyskać najlepszy smak, smaż ugotowane pierogi na maśle, aż do uzyskania złotego koloru z obu stron.

Sugestie podania

Podawaj pierogi ze szpinakiem i serem kozim z:

• Zrumienione masło
• Karmelizowana cebula
• Śmietana lub jogurt grecki
• Świeże zioła

Instrukcje dotyczące przechowywania i zamrażania

Aby zamrozić pierogi, ułóż surowe kluski na blasze w jednej warstwie. Zamroź do momentu, aż będą twarde, a następnie przełóż do woreczka do mrożenia. Gotuj bezpośrednio z zamrożonego stanu, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

Ugotowane pierogi można przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzać na patelni z masłem.