Domowe bułki orkiszowe

Te bułki orkiszowe są łatwe w przygotowaniu, miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz. Mają delikatny, orzechowy smak, który dobrze komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i wytrawnymi dodatkami. Idealne na śniadanie, obiad lub kolację, stanowią prostą i pożywną alternatywę dla zwykłych bułek pszennych.

Składniki (na około 25-30 małych bułeczek):
• 50 g świeżych drożdży
• 600 ml przegotowanej, letniej wody
• 1 kg przesianej mąki orkiszowej
• 140 g roztopionego, schłodzonego masła
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw Hildegarda (opcjonalnie)
• opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru (aby pomóc aktywować drożdże)

Przygotowanie

1. Rozrusznik
   W misce rozpuść drożdże w letniej wodzie.
   Dodaj 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru (jeśli używasz).
   Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż drożdże zaczną się pienić.
2. Ciasto
   W dużej misce wymieszaj mąkę, mieszankę przypraw i sól.
   Dodaj mieszankę drożdżową i roztopione masło.
   Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut (używając miksera z hakiem do ciasta), aż stanie się gładkie i elastyczne.
   Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj odrobinę wody.
3. Pierwsze powstanie
   Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 50–60 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
4. Formowanie bułek
   Delikatnie uderz w wyrośnięte ciasto.
   Podziel na 12–14 równych części.
   Z każdego kawałka uformuj kulkę i połóż ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi trochę miejsca.
5. Drugie powstanie
   Przykryj bułki ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 15 minut.
6. Pieczenie
   Rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół).
   Piecz przez około 18 minut, aż bułki będą złocistobrązowe.
7. Opcjonalne dodatki
   Przed pieczeniem można posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posypać nasionami sezamu, makiem lub płatkami orkiszu.