Zupa z pomidorów i batatów

Kremowa zupa pomidorowa z batatami to proste i sycące danie, które łączy wyrazisty smak pomidorów z naturalną słodyczą batatów. Rezultatem jest gładka, pożywna zupa, która jest jednocześnie sycąca i lekka. Podsmażona słodka cebula na ghee lub maśle tworzy bogatą bazę, a bazylia i ciepłe przyprawy, takie jak galangal i bertram, dodają subtelnej głębi smaku. Z zaledwie kilkoma składnikami i prostymi krokami, ta zupa idealnie nadaje się na przytulny lunch lub kolację.

Składniki

· 2 puszki (po 14,5 uncji każda) ekologicznych pomidorów  lub ok. 4 szklanki świeżych pomidorów, pokrojonych w kostkę

· 1 duży słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę

· 1 duża słodka cebula, pokrojona w kostkę

· 1–2 łyżki ghee lub masła

· 1 mała garść świeżych liści bazylii

· ¼ łyżeczki galangalu

· ¼ łyżeczki betramu

· Sól i pieprz do smaku

· 1,5–2 litry wody (użyj mniej wody, aby uzyskać gęstszą zupę, lub dodaj więcej, jeśli wolisz bardziej płynną konsystencję)

· Opcjonalnie: ¼ szklanki śmietanki

· Opcjonalnie do podania: ugotowany makaron orkiszowy

Instrukcje

1. Podsmaż cebulę
Rozgrzej ghee lub masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez około 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i lekko się zarumieni.

2. Dodaj przyprawy
Dodaj galangal, bertram oraz szczyptę soli i pieprzu. Smaż około 1 minuty, aby uwolnić aromat.

3. Dodaj warzywa
Dodaj pokrojone w kostkę bataty i pomidory (wraz z sokiem). Dolej około 1,5 litra wody i dodaj liście bazylii. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.

4. Dusić
Przykryj i gotuj przez 20–25 minut, aż słodki ziemniak będzie bardzo miękki.

5. Zmiksuj zupę
Usuń liście bazylii. Użyj blendera ręcznego (lub przełóż do blendera) i zmiksuj na gładką i kremową konsystencję. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

6. Skończyć
Jeśli używasz, dodaj śmietanę. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem.

7. Podawać
Podawaj na gorąco. W razie potrzeby dodaj do zupy ugotowany makaron orkiszowy, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.