Pasztet Z Cukini

Ten przepis z cukinii i ziół to prosty, pożywny przepis, który zamienia świeże warzywa i aromatyczne zioła w aromatyczny, pikantny pasztet. Starta cukinia, marchew, czosnek i pietruszka połączone z grysikiem orkiszowym i pikantnymi przyprawami tworzą miękki, łatwy do krojenia pasztet. Idealnie smakuje na ciepło lub na zimno z pieczywem, świeżą sałatką lub marynowanymi warzywami.

Składniki:

• 3 szklanki startej dojrzałej cukinii

• 1 duża marchewka, starta

• 2 cebule

• 4–5 ząbków czosnku

• ½ szklanki oleju słonecznikowego

• ½ szklanki grysiku orkiszowego

• ½ łyżeczki kurkumy

• 1 łyżeczka galgantu

• 1 łyżeczka betramu

• 4 jajka

• 1 duży pęczek pietruszki, drobno posiekanej

• posiekane świeże zioła: hyzop, oregano, tymianek, bazylia, koperek
  (świeże zioła można zastąpić suszonymi)

• sól do smaku

• świeżo zmielony czarny pieprz

Instrukcje

1. Przygotuj cukinię
   Lekko posól startą cukinię i odstaw na około 10–15 minut , aby puściła sok. Następnie wyciśnij nadmiar soku.

2. Podsmaż warzywa
   Drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na oleju słonecznikowym. Dodaj startą marchewkę i smaż przez kilka minut. Dodaj zmiażdżony czosnek i smaż przez około minutę .

3. Przygotuj mieszankę
   W dużej misce połącz odciśniętą cukinię, podsmażoną mieszankę cebuli i marchewki, semolinę orkiszową i jajka. Dodaj kurkumę, galangal, bertram, sól i pieprz.

4. Dodaj zioła
   Dodaj posiekaną pietruszkę i inne świeże lub suszone zioła. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.

5. Przenieść na patelnię
   Włóż mieszankę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub lekko natłuszczonej olejem.

6. Upiec
   Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez około 60 minut , aż pasztet będzie gotowy i lekko złoty.

7. Ostudzić przed pokrojeniem
   Przed pokrojeniem odczekaj, aż bochenek ostygnie w foremce, aby zachował swój kształt.