Pasta de espelta con espinacas y parmesano

La pasta de espelta con espinacas es un plato rápido y ligero inspirado en la filosofía nutricional de Hildegarda. Según las enseñanzas de Hildegarda de Bingen, el queso debe usarse con moderación y combinarse con comino, que favorece la digestión de las proteínas y facilita la digestión.

Ingredientes:
• 400 g de pasta (por ejemplo, conchas o espirales): cómprela aquí.
• 450 g de espinacas frescas
• 4 dientes de ajo
• 150–175 ml de crema espesa
• 100 g de queso parmesano rallado
• 1–2 cucharadas de mantequilla (para freír)
• sal al gusto
• comino al gusto - cómprelo aquí

Instrucciones:

1. Cocinar la pasta
Cueza la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.

2. Prepara las espinacas
Lava bien las espinacas. Si las hojas son grandes, pícalas en trozos grandes.

3. Sofríe el ajo.
Derrite la mantequilla en una sartén grande. Agrega el ajo finamente picado y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante (ten cuidado de que no se queme).

4. Añade las espinacas
Añade las espinacas a la sartén y cocínalas hasta que se ablanden y reduzcan su volumen (unos 3-5 minutos).

5. Prepara la salsa
Vierta la crema, revuelva y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que espese ligeramente.

6. Añade queso y condimentos.
Añade queso parmesano rallado, sal y comino al gusto. Remueve hasta que el queso se derrita y la salsa adquiera una consistencia cremosa.

7. Combinar con pasta
Añade la pasta cocida a la salsa y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

8. Servicio
Sírvalo inmediatamente, idealmente espolvoreado con un poco más de queso parmesano.